Куи лопес
Блюдо малайзийской кухни. Десерт из клейкого риса с кокосом. Подаётся с сахарным сиропом, в который обмакиваются колбаски из риса.
На 6 порцийВремя приготовления: 1 час3 стакана клейкого рисазелёный пищевой краситель или листья пандана3 стакана кокосового молока или сливок1 ч. л. маргарина1 стакан кокосовой стружкисоль по вкусуДля сиропа350 мл воды5 ст. л. коричневого сахараКалорийность: 243 ккал
• Замочить клейкий рис в воде с добавлением небольшого количества зелёного пищевого красителя или листьев пандана на 30 минут. Воду слить, рис обсушить.
• Смешать рис с кокосовым молоком и щепоткой соли. Готовить в микроволновой печи около 15 минут, каждые 5 минут перемешивая, чтобы рис хорошо проварился.
• На плоской поверхности разложить пищевую плёнку, слегка смазать её маргарином и поместить на неё одну треть приготовленного риса.
• Свернуть в виде колбаски и прокатывать до тех пор, пока рис не станет однородным и плотным. Повторить процедуру с оставшимися двумя порциями риса. Дать рисовым колбаскам остыть, нарезать не слишком толстыми кусочками.
• Кокосовую стружку смешать с небольшим количеством соли, обвалять в ней рисовые «шайбы».
• Приготовить сироп. Воду довести до кипения на среднем огне, всыпать сахар, варить сироп до тех пор, пока весь сахар не растворится.
• Снять сироп с огня, полностью охладить.
• Перелить сироп в миску и подать к десерту для макания.
