Кубете
Татарский закрытый пирог с начинкой из мяса, картофеля и зелени.
500 г готового слоёного теста2 ст. л. сливочного масла500 г баранины3–4 крупные картофелины1–2 средние луковицы1 пучок зелени1 яйцо для смазывания пирога50–70 мл мясного бульона или водысоль и молотый перец по вкусуКалорийность: 239 ккал
• Тесто разделить пополам, каждую часть тонко раскатать. Противень с высокими бортами смазать сливочным маслом, выложить пласт теста.
• Приготовить начинку. Мясо очень мелко нарезать, посолить и поперчить. Картофель очистить, нарезать на небольшие брусочки. Лук очистить, нарезать мелко. Зелень промыть, мелко нарубить.
• В противень на тесто выложить весь картофель, сверху в один слой мясо, затем лук и зелень.
• Накрыть пирог вторым слоем теста, защипать края. Мокрыми пальцами проделать в середине теста небольшое отверстие.
• Запекать кубете в духовке при 200 °C в течение 20 минут. Достать пирог, в отверстие залить бульон и вновь поставить пирог в духовку. Запекать ещё 40 минут при той же температуре.
• Достать пирог из духовки, оставить в противне, накрыть влажным полотенцем и оставить охлаждаться на 20–25 минут.
• Тёплый пирог нарезать на порции и подать к столу.
