Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 15. К (Креветки – Кулич)
Назад: Сырный крекер
Дальше: Крем англез

Крем

Густая сладкая масса, используемая в качестве начинки и для украшения тортов и пирожных. Ингредиентами для крема служат сливочное масло, сливки, яйца, сахар, а также вкусовые и ароматические добавки. В кулинарии используют несколько видов крема:
Белковый
Заварной
Масляный
Сливочный
Сметанный
Рецепты различных кремов см. в соответствующих томах энциклопедии.
Назад: Сырный крекер
Дальше: Крем англез