Пирог с крыжовником

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 15. К (Креветки – Кулич)

На 6–7 порций

Время приготовления: 1 час

150 г крыжовника

230 г пшеничной муки + для посыпания формы

165 г сливочного масла + для смазывания формы

70 г овсяных хлопьев «Геркулес»

165 г тростникового сахара

1 ч. л. разрыхлителя теста

щепотка соли

2 яйца

3–4 капли ванильной эссенции

Калорийность: 241 ккал

• Крыжовник промыть, удалить плодоножки и соцветия, ягоды просушить и смешать с 2 ст. ложками муки.

• 50 г охлаждённого сливочного масла порубить ножом. В отдельной миске смешать масло с овсяными хлопьями, 50 г тростникового сахара и 50 г муки, перетереть руками до состояния мелкой крошки.

• Оставшуюся муку смешать с разрыхлителем и солью, смесь просеять.

• В отдельной ёмкости взбить оставшееся сливочное масло с оставшимся сахаром, затем по одному ввести яйца, каждый раз доводить смесь до однородности. Добавить ваниль, хорошо перемешать.

• Соединить мучную и масляную смеси, быстро и тщательно перемешать. В тесто всыпать крыжовник, осторожно перемешать лопаткой.

• Форму для запекания смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Влить тесто в форму, сверху присыпать крошкой из овсяных хлопьев и масла. Выпекать пирог в духовке при 180 °C в течение 35 минут.

• Достать пирог из духовки, извлечь из формы. Перед подачей полностью охладить.

Назад: Царское варенье из крыжовника

Дальше: Крюшон