Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 15. К (Креветки – Кулич)

Крученики

Блюдо украинской кухни. Мясные рулетики с овощной начинкой.

Крученики из свинины

На 3 порции

Время приготовления: 1 час 20 мин

400 г белокочанной капусты

1 средняя луковица

3 ст. л. растительного масла

1 ст. л. томатной пасты

1 ч. л. сахара

1 ч. л. 3 %-го уксуса

600 г свиного филе

2 ст. л. пшеничной муки

50 г бекона

соль и перец по вкусу

Калорийность: 232 ккал

• Капусту нашинковать тонкой соломкой. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.

• На сковороде разогреть половину растительного масла, пассеровать на нём лук 3–4 минуты. Добавить к луку капусту, томатную пасту, сахар и уксус, подлить немного воды и тушить до готовности, около 20 минут. Охладить.

• Свинину нарезать на порционные куски, хорошо отбить. Посолить, поперчить по вкусу.

• В середину каждого куска уложить тушёную капусту, аккуратно свернуть рулетиком, перевязать кулинарной нитью. Крученики обвалять в муке и обжарить на сковороде в оставшемся масле.

• Уложить обжаренные крученики в сотейник, накрыть ломтиками бекона, подлить немного воды. Тушить на среднем огне 30 минут.

• Подавать к столу горячими, предварительно удалив кулинарную нить.

Назад: Крутоны с зеленью и пармезаном

Дальше: Крыжовник