Кропкакор

Традиционное блюдо Швеции. Разновидность пельменей, тесто для которых готовят из отварного картофеля с добавлением яичных желтков и муки. В качестве начинки используют сало, ветчину и обжаренный лук.

Кропкакор считается традиционным новогодним блюдом, хотя готовят его и по другим поводам. Подают кропкакор с маслом или брусничным вареньем.

• Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Сделать из него пюре, охладить.

• Лук очистить, мелко нарезать. Ветчину и шпик нарезать кубиками.

• На сковороде растопить шпик, добавить лук, обжарить до золотистого цвета, затем добавить ветчину, перемешать, слегка обжарить, снять с огня.

• В пюре добавить желтки и муку, замесить тесто. Разделить тесто на небольшие кусочки, сформировать из них шарики. В каждом шарике сделать углубление, положить 1 ч. ложку начинки. Закрыть начинку тестом, скатать шарики, чтобы они получились аккуратной формы.

• В кастрюле вскипятить воду, посолить, положить кропкакор, варить после всплытия 6 минут на среднем огне. Выложить на блюдо, подавать со сливочным маслом, тушёным шпинатом, жареным луком или брусничным вареньем.