Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 15. К (Креветки – Кулич)
Назад: Астурийская фабада
Дальше: Крокембуш

Крок мадам

(от фр. croquer – хрустеть)
Популярный французский сэндвич, который обычно подают на завтрак. «Крок мадам» – сэндвич с яичницей-глазуньей, которая символизирует женскую шляпку в том виде, в котором её носили в начале ХХ века. Сэндвич без яичницы называется «Крок месье». Впервые «мадам» и «месье» появились в 1910 году, и с тех пор стали одним из символов французской кухни.
На 2 порции
Время приготовления: 15 мин

4 ломтика хлеба для тостов
2 ломтика пармской ветчины
4 ломтика полутвёрдого сыра
2 яйца
20 г сливочного масла
соль и перец по вкусу

Калорийность: 243 ккал
• Каждый ломтик хлеба смазать сливочным маслом с одной стороны. Другой стороной хлеб положить на сухую сковороду и слегка подсушить.
• Сверху на два ломтика хлеба выложить по ломтику сыра, ветчину, снова сыр. Затем кусочки хлеба с сыром и ветчиной накрыть двумя оставшимися ломтиками маслом вниз.
• Сэндвичи поместить в разогретую до 200 °C духовку на 5 минут.
• Приготовить две яичницы-глазуньи – желток у них должен остаться жидковатым, а белок – схватиться. Посолить, поперчить по желанию.
• На готовые сэндвичи положить по яичнице. Сразу подавать.

 

 

Назад: Астурийская фабада
Дальше: Крокембуш