Писко

Крепкий алкогольный напиток, популярный в странах Латинской Америки. Родиной его считают Чили и Перу.

Своим появлением напиток обязан испанским переселенцам, которые в середине XVI века привезли виноградную лозу из Старого Света и обучили местных индейцев технологии дистилляции. Те быстро научились готовить жгучий напиток, который назвали «летящей птицей». Возможно, такое поэтичное имя ему было дано потому, что напиток позволял почувствовать себя свободным и раскрепощённым. По другой версии название «писко» напиток получил в честь одноимённой равнины, на которой стали выращивать лозу и которую населяло много птиц. Между Чили и Перу не утихают споры о том, какая страна является родиной писко. Каждая стремится присвоить это почётное звание себе, что напоминает ситуацию с виски, который считается национальным напитком как в Ирландии, так и в Шотландии.

В зависимости от страны-производителя, писко бывает разных видов. Так, в Перу можно приобрести Puro (чистый), Aromáticas (ароматный), Mosto Verde (зеленый) и Acholado (гибридный). А в Чили производят Tradicional (30–35°), Especial (35–40°), Reservado (40–43°) и Gran Pisco (40–43°).

Любой писко следует пить неразбавленным или использовать в составе коктейлей, самым известным из которых является «писко сауэр». Начиная с 2007 года, напиток признан национальным достоянием Перу. С тех пор каждый год в первую субботу февраля отмечают День этого коктейля.