Пикалилли

Английское блюдо, которое традиционно готовят для рождественского стола. Представляет собой смесь овощей, тушённых с добавлением специй. Отлично подходит в качестве гарнира к мясу. Пикалилли может храниться до полугода, если поместить его в герметично закрывающуюся стерилизованную посуду. Для блюда подойдут любые овощи, а его изюминка заключается в используемых специях.

На 6 порций

Время приготовления: 45 мин

1 цукини

1 морковь

2 сладких перца

50 г стручковой фасоли

1 перец чили

0,5 головки чеснока

Для маринада

3 ст. л. растительного масла

1 ч. л. молотого имбиря

1 ч. л. молотой сладкой паприки

2 ч. л. кориандра в зёрнах

1 ч. л. порошка карри или куркумы

250 мл воды

150 мл столового уксуса

5 ст. л. сахара

2 ст. л. соли

Калорийность: 61 ккал

• Овощи вымыть. Цукини нарезать кружками толщиной 1 см. Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками. Перец разрезать пополам, удалить семена и перегородки, нарезать вдоль. Стручковую фасоль при желании разрезать пополам, удалив жёсткие кончики. Перец чили мелко нарезать. Чеснок очистить.

• В глубокую сковороду влить растительное масло, разогреть. Добавить имбирь, паприку, кориандр, карри или куркуму. Перемешать, обжаривать 30 секунд, затем влить воду и уксус. Добавить сахар, посолить, довести до кипения.

• Всыпать в сковороду нарезанные овощи, положить чеснок целиком, довести до кипения. Затем накрыть крышкой и тушить 5–7 минут, помешивая. Снять с огня, остудить. Подавать к столу. Можно разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Назад: Пиза

Дальше: Пикаронес