Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту)
Назад: Куриная печень, жаренная с луком и сладким перцем
Дальше: Куриная печень по-анжуйски
Паштет из куриной печени
На 3 порцииВремя приготовления: 30 мин600 г куриной печени2 средние луковицы1 средняя морковь3–4 ст. л. куриного жира100 г сливочного масла2 яйца, сваренных вкрутую3 ст. л. бульонасоль и перец по вкусуКалорийность: 87 ккал
• Печень промыть, положить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы она только покрывала печень. Варить на среднем огне в течение 10–15 минут. Бульон сохранить.
• Лук и морковь очистить, мелко нарезать. Куриный жир растопить на сковороде, спассеровать лук и морковь до мягкости.
• Печень, овощи и сливочное масло дважды пропустить через мясорубку.
• Яйца очистить, измельчить. В печёночную массу добавить жир со сковороды, яйца и немного тёплого бульона. Хорошо перемешать, переложить в форму. Перед подачей охладить.
