Голяшка
см. Рулька.
Гоменташи (уши амана)
Еврейские треугольные пирожки с маком, которые принято есть в праздник Пурим.
Время приготовления: 50 мин1 лимон1,5 стакана молока1 стакан сахара2 ст. л. светлого мёда4 ст. л. сливочного масла400 г макаДля теста1 апельсин2,5 стакана пшеничной муки200 г сливочного масла0,5 стакана сахара0,5 ч. л. разрыхлителя1 яйцоКалорийность: 351 ккал
• С помощью мелкой тёрки с лимона стереть цедру. В кастрюле разогреть молоко, добавить сахар, мёд и 3 ст. ложки сливочного масла, довести смесь до кипения, всыпать мак. Варить на слабом огне в течение 10–15 минут, затем снять с огня, добавить лимонную цедру и охладить.
• Приготовить тесто. С помощью мелкой тёрки с апельсина стереть цедру. Просеять муку. Сливочное масло растереть с сахаром, добавить апельсиновую цедру, разрыхлитель, яйцо и муку. Вымесить однородное тесто, раскатать его в пласт толщиной 3–4 мм, чашкой диаметром 5 см вырезать кружки.
• В середину каждого кружка теста чайной ложкой уложить начинку, края скрепить треугольником, оставив верх открытым.
• Смазать противень оставшимся сливочным маслом, выложить гоменташи. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 20 минут, до золотистого цвета.
