Голубцы с мясом и рисом

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 6. Г (Гамбринус – Гранита)

На 4 порции

Время приготовления: 1 час

1 средняя луковица

10–12 веточек укропа

10–12 веточек петрушки

1 кочан капусты

1 стакан риса

300 г говядины

1 ч. л. соли

0,25 ч. л. молотого чёрного перца

Для соуса

1 средняя луковица

1 крупная морковь

1 зубчик чеснока

3 ст. л. растительного масла

1 стакан бульона или воды

1 ч. л. соли

3 ст. л. сметаны

1 ст. л. томатной пасты

перец по вкусу

Калорийность: 196 ккал

• Лук очистить и крупно нарезать. Зелень промыть, обсушить. Капусту разобрать на отдельные листья, вырезать толстые прожилки, залить кипятком и выдержать 5–7 минут.

• Рис отварить в подсоленной воде в течение 12–15 минут, лишнюю жидкость слить. Пропустить мясо, лук и зелень через мясорубку, добавить рис, соль, перец, тщательно перемешать. На каждый капустный лист выложить 2 ст. ложки фарша, свернуть конвертиком.

• Для соуса лук и морковь очистить, мелко нарезать. Чеснок очистить, растолочь в ступке. На сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, толчёный чеснок, бульон, соль, перец, сметану и томатную пасту, тщательно перемешать. Тушить на среднем огне 3–5 минут.

• Голубцы выложить в глубокую сковороду, залить соусом и тушить на слабом огне 35–40 минут.

Назад: Голубцы

Дальше: Литовские голубцы