Части говяжьей туши и их кулинарное использование

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 6. Г (Гамбринус – Гранита)

Дальше: Говядина, тушённая в хлебном квасе

Жаркое из говядины по-русски

На 4 порции

Время приготовления: 1 час

350 г мякоти говядины

3 ст. л. растительного масла

8 средних картофелин

1–2 моркови

1 луковица

3 зубчика чеснока

2–3 лавровых листа

соль и чёрный перец горошком по вкусу

• Мясо отбить, нарезать средними по размеру кусками, посолить и поперчить. Выложить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом (1,5 ст. ложки) и обжарить со всех сторон на сильном огне.

• Картофель, морковь, лук и чеснок очистить. Картофель нарезать толстыми кружочками или крупными кубиками. Морковь нарезать кружочками. Лук нарезать полукольцами. Чеснок раздавить плоской стороной ножа.

• Обжарить лук и чеснок на оставшемся масле до светло-золотистого цвета, переложить в миску. На том же масле обжарить картофель и морковь до полуготовности.

• Выложить в большой горшок или порционные горшочки мясо, лук с чесноком и картофель с морковью. Добавить лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Влить на половину объёма горшочков кипящую воду.

• Плотно закрыть горшочки фольгой или крышками. Поставить в духовку, нагретую до 170 °C, на 20 минут.

• Подавать жаркое горячим, посыпав рубленой зеленью.

Калорийность: 125 ккал

Назад: Говядина

Дальше: Говядина, тушённая в хлебном квасе