Глазурь сахарная

Сладкая смесь на основе сахарной пудры, которую используют для украшения выпечки и десертов.

• В чистую миску высыпать сахарную пудру и добавить к ней лимонный сок. Медленно вливать воду, тщательно перемешивая, до получения однородной тягучей массы.

• Проверить консистенцию глазури можно так: если капля смеси не растекается – глазурь готова. В готовую глазурь можно добавить пищевой краситель.

• Поскольку глазурь быстро застывает, в процессе украшения кулинарных изделий можно разводить её дополнительно соком или водой.

• Вымыть и перебрать чернослив, замочить его в воде. Корейку вымыть и обсушить, натереть её смесью соли и чёрного перца. На внешней части мяса (на жире) сделать надрезы в форме решётки, вставить в центр каждого получившегося ромбика бутончик гвоздики.

• Равномерно посыпать свинину сахарной пудрой. Выложить на смазанный сливочным маслом противень. Разогреть духовку до 200–220 °C, поместить в неё мясо и запекать 40 минут.

• Вымыть яблоки, удалить из них сердцевину и нарезать дольками. Чернослив отжать, удалить косточки, если есть. Достать из духовки противень, выложить яблоки и чернослив вокруг мяса. Запекать 25–30 минут.

• Слить с противня мясной сок в кастрюльку. Добавить бульон и сливки, довести до кипения. Ввести, помешивая, крахмал. Снова довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу. Залить мясо и фрукты соусом. Подавать блюдо к столу горячим.