Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 6. Г (Гамбринус – Гранита)

Гирос

Греческая закуска, похожая на шаурму: мясо и овощи в лепёшке.

Гирос с курицей

На 4 порции

Время приготовления: 1 час

1 кг куриного филе

1 стакан соуса дзадзики (цацики)

3–4 ст. л. натурального йогурта

2 ст. л. соли

1 ст. л. молотой сладкой паприки

щепотка сушёного орегано

щепотка молотого чёрного перца

1 средняя луковица

2 средних помидора

2 ст. л. оливкового масла

8 лепёшек пита

400 г картофеля фри

соус дзадзики и листочки мяты для подачи

Калорийность: 202 ккал

• Куриное мясо промыть, обсушить, нарезать на тонкие ломтики, слегка отбить и сложить в миску.

• Приготовить маринад: в соус дзадзики добавить йогурт, соль, паприку, орегано, молотый чёрный перец, перемешать. Залить приготовленной смесью курицу и убрать в прохладное место на 20–30 минут.

• Промаринованное куриное мясо разрезать на тонкие полоски, выложить на прогретую сухую сковороду и обжарить до румяной корочки (8–10 минут). После этого поместить мясо в разогретую до 180 °C духовку и довести до готовности в течение 10 минут.

• Лук очистить и нарезать тонкими кольцами, помидоры помыть, нарезать кружочками.

• Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить лепёшки и слегка обжарить с обеих сторон.

• На середину каждой лепёшки выложить начинку: 1 ст. ложку дзадзики, кружок помидора, пару колец лука, 1 ст. ложку поджаренной курицы. Добавить соль и перец по вкусу. Положить 1 ст. ложку картофеля фри. Свернуть лепёшку конусом, дополнить листочками мяты и сразу подавать.

Назад: Гинкго

Дальше: Глазирование