Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 6. Г (Гамбринус – Гранита)
Назад: Гречневая каша, упаренная в горшочке
Дальше: Деревенский овощной суп в горшочке
Говядина с овощами, запечённая в горшочках
На 4 порцииВремя приготовления: 1 час + маринование400 г нежирной говядины2–3 ст. л. горчицы100 г солёного сала2 крупные луковицы2 крупные моркови4 средние картофелины2 крупных помидора2 стакана мясного бульоналистья петрушки или пара веточек укропа для подачисоль и перец по вкусуКалорийность: 125 ккал
• Мясо нарезать крупными кусками, отбить. Положить в миску, добавить горчицу, перемешать. Оставить для маринования 10–15 минут.
• Сало мелко нарезать. В сковороде на среднем огне растопить сало, добавить мясо, обжаривать, помешивая, 10–15 минут.
• Очистить, крупно нарезать лук, морковь и картофель. Помидоры нарезать крупно вместе с кожицей. Сложить в каждый горшочек примерно равное количество овощей и мяса вместе с вытопившимся жиром. Бульон подогреть, посолить и поперчить, влить горячим в горшочки, равномерно распределив весь объём.
• Горшочки закрыть крышечками, поставить в тёплую духовку, довести температуру до 230 °C и готовить мясо с овощами 30 минут.
• Достать горшочки из духовки, оставить с закрытыми крышками на 15 минут. Перед подачей с горшочков снять крышечки, блюдо посыпать рубленой зеленью.
