Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 6. Г (Гамбринус – Гранита)
Назад: Горох
Дальше: Гороховый суп с мясом и картофелем

Горох со шкварками

На 4 порции
Время приготовления: 1 час + замачивание

400 г сухого гороха
2 средние луковицы
300 г копчёной грудинки
2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
5 г свежемолотого чёрного перца
морская соль по вкусу

Калорийность: 248 ккал
• Горох замочить в воде на 12 часов, воду слить. В кастрюлю влить 2 стакана свежей воды, всыпать горох, посолить по вкусу, отваривать около 1 часа, до мягкости.
• Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Грудинку нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить, мелко нарезать.
• В сковороду влить оливковое масло, разогреть, добавить грудинку и лук, обжаривать 8–10 минут, до золотистого цвета. Добавить чеснок, перец и соль по вкусу.
• При подаче горячий горох посыпать шкварками.

 

 

Назад: Горох
Дальше: Гороховый суп с мясом и картофелем