Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 20. М (Масурдал – Миндальное молоко)
Назад: Менажница
Дальше: Меренга
Мерджимек чорбасы
Один из самых популярных турецких супов-пюре из красной чечевицы. Готовят такой суп непосредственно перед подачей, так как разогревать его нельзя.
В турецком языке нет понятия «есть суп», в Турции супы пьют. Поэтому мерджимек чорбасы часто готовят как фастфуд и продают в стаканчиках. К супу подают сухарики, дольки лимона, острый или мятный соус.
На 4 порцииВремя приготовления: 40 мин1 стакан красной чечевицы2 л мясного бульона1 средняя луковица1 большая картофелина1 лимонсвежая мята для украшениясоль по вкусуКалорийность: 68 ккал
• Чечевицу промыть, откинуть в дуршлаг.
• Бульон влить в кастрюлю, довести до кипения, всыпать чечевицу.
• Лук и картофель очистить, нарезать на мелкие кубики, добавить в кастрюлю.
• Варить на слабом огне 25–30 минут, до готовности картофеля и чечевицы.
• Снять суп с огня, немного охладить, затем измельчить в блендере и влить обратно в кастрюлю. Посолить по вкусу и довести до кипения.
• Лимон вымыть и нарезать на тонкие дольки.
• Суп разлить по тарелкам, дополнить дольками лимона, украсить мятой и подать к столу.
