Суп из маша по-восточному

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 20. М (Масурдал – Миндальное молоко)

На 6 порций

Время приготовления: 1,5 часа

1 луковица

2 моркови

1 цукини

2 ст. л. растительного масла

300 г говяжьего фарша

1,5 л воды

1 стакан маша

50 г сливочного масла

2–3 ст. л. пшеничной муки

щепотка куркумы

0,5 ч. л. кориандра

пучок зелени

соль по вкусу

Калорийность: 78 ккал

• Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, мелко нарезать. Цукини очистить, разделить пополам, нарезать тонкими пластинками.

• В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, выложить лук, спассеровать до мягкости, добавить морковь. Тушить несколько минут. Затем выложить фарш, перемешать, немного потушить. Влить доведённую до кипения воду.

• Маш перебрать, промыть, добавить в кастрюлю, варить на среднем огне до полуготовности. Добавить нарезанный цукини, варить до мягкости бобов.

• На сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку, обжарить до золотистого цвета, добавить куркуму и кориандр. Заправить суп мукой со специями, посолить по вкусу, перемешать.

• Зелень промыть, стряхнуть, мелко нарезать, добавить в суп, подавать к столу.

Назад: Салат с ростками маша

Дальше: Блинчики из маша