Морошка
Многолетнее травянистое растение семейства Розоцветные. Морошку прозвали «болотным янтарём» за то, что произрастает она преимущественно на болотах, а плодоносит янтарного цвета ягодами, созревающими в конце лета. Внешне плоды напоминают малину, но отличаются от неё по вкусу и запаху. Ягода распространена в северных регионах: в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке и русском Севере, в странах Скандинавии.
Ароматные плоды морошки не похожи ни на одну другую ягоду. Вкус их несколько специфический, кисловатый, нравится он не всем. Однако это не помешало морошке найти горячих поклонников среди знаменитых личностей. Так, например, известно, что великий русский поэт А. С. Пушкин перед смертью просил у своей жены мочёной морошки.
Ягоды сначала окрашены в красный цвет, но по мере созревания меняют окраску на янтарно-жёлтую.
Морошку издревле употребляют в пищу, а также используют для избавления от многих недугов. Уникальный состав дикой ягоды делает её замечательным природным средством, позволяющим поправить здоровье. Морошка содержит в 4 раза больше витамина С, чем апельсины, витамины Р, В, РР, лимонную и яблочную кислоты, пектиновые и дубильные вещества, каротин, фитонциды. Ягодный сок обладает выраженным бактерицидным, потогонным, противоцинготным, противовоспалительным и мочегонным действием. В лечебных целях используют также листья и корни растения. Настойку из морошки пьют при нарушении обмена веществ, водянке, подагре и авитаминозе. Отвар из листьев употребляют при заболеваниях мочевого пузыря. Наружно его используют для лечения ожогов и кожных заболеваний.
Морошка особенно полезна тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Несмотря на специфический вкус, морошку всегда употребляли в большом количестве. На Руси её издревле подавали к царскому столу в свежем или мочёном виде. Сегодня морошка также широко используется в кулинарии. Из неё варят компоты, джемы и варенья, готовят пастилу и мармелад, а также соусы к десертам, мясу и овощам. Морошка – традиционная начинка для разнообразных пирогов, вареников и блинов.
Как выбирать
Обычно ягода продаётся в свежем виде. На ощупь она должна быть плотной, а цвет спелой ягоды не красный, а ярко-оранжевый. Если морошка приобрела бурый цвет – она перезрела.
Как хранить
В тёмном холодном месте морошка может находиться в течение месяца, сохраняя при этом большинство содержащихся в ней полезных веществ. Чтобы увеличить срок хранения, ягоду вымачивают или замораживают.
