Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 21. М (Минеральная вода – Морской язык)
Назад: Молдавская кухня
Дальше: Цыплёнок в соусе моле

Моле

Острый мексиканский соус, главным ингредиентом которого является перец чили. Существует множество рецептов моле, которые характерны для той или иной местности. Традиционный соус готовят из остатков куриного бульона и измельчённого перца чили. В соус принято добавлять зелень, специи, орехи, изюм, сметану и даже шоколад.
Назад: Молдавская кухня
Дальше: Цыплёнок в соусе моле