Мокека с морепродуктами
На 8 порций
Время приготовления: 45 мин
1 луковица
3 сладких перца разного цвета
1 крупный помидор
1 красный перец чили
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. морской соли
0,5 ч. л. молотого чёрного перца
3 стакана рыбного бульона
200 мл кокосового молока
500 г морского гребешка
500 г филе морского чёрта или другой морской рыбы
0,5 пучка зелёного лука
500 г очищенных серых креветок
3 лайма
1 ст. л. молотого кориандра
Калорийность: 58 ккал
• Лук очистить, измельчить. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок, мелко нарезать. Помидор обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать. Перец чили вымыть, нарезать тонкими колечками.
• Оливковое масло подогреть в кастрюле с толстым дном, выложить лук и сладкий перец, пассеровать 5 минут. Добавить нарезанные помидоры, перец чили, посолить и поперчить по вкусу. Тушить ещё 2–3 минуты.
• В кастрюлю с овощами влить рыбный бульон и кокосовое молоко, довести до кипения, варить 10 минут.
• Гребешки и рыбу нарезать на куски среднего размера. Зелёный лук промыть, стряхнуть воду, мелко нарезать. Выложить гребешки, рыбу и креветки в суп, добавить нарезанный лук. Варить ещё 4–5 минут, периодически помешивая.
• За 5 минут до окончания варки выжать сок 1 лайма, добавить кориандр, готовить 1–2 минуты, снять с огня.
• Разлить суп по тарелкам, посыпать кокосовой стружкой, дополнить ломтиками лайма.