Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 21. М (Минеральная вода – Морской язык)
Назад: Морской язык в кляре
Дальше: Примечания

Запеканка из морского языка со шпинатом и картофелем

На 6 порций
Время приготовления: 1,5 часа

1,5 кг филе морского языка
3 картофелины
150 г твёрдого сыра
400 г свежего шпината
щепотка тёртого мускатного ореха
2,5 ст. л. сливочного масла
1 лимон
2 луковицы
1 морковь
250 мл сливок
соль и перец по вкусу

Калорийность: 132 ккал
• Филе рыбы разрезать вдоль на тонкие полосы.
• Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, отварить в подсоленной воде до готовности. Сыр натереть на крупной тёрке.
• Шпинат вымыть, нарезать толстыми полосками. Припустить на сковороде на 1 ст. ложке сливочного масла, добавить мускатный орех.
• Форму для запекания смазать маслом. Вниз уложить половину шпината, сверху – куски рыбы. Посолить, поперчить, выжать сок лимона.
• Приготовить заливку. Лук и морковь очистить, мелко нарезать. Обжарить на оставшемся сливочном масле до мягкости. Влить сливки, перемешать, немного выпарить соус на среднем огне, всыпать половину тёртого сыра. Половину заливки вылить на рыбу.
• В отваренный картофель добавить оставшийся сыр и немного сливочного масла, перемешать с оставшимся шпинатом. Выложить слой картофеля поверх рыбы и залить оставшейся заливкой.
• Запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 35 минут.

 

 


notes

Назад: Морской язык в кляре
Дальше: Примечания