Популярный во французской кухне набор пряностей. Пучок душистых трав заворачивается в свежий лавровый лист и перевязывается кулинарной нитью. Другой вариант: травы и специи помещаются в мешочек из хлопчатобумажной ткани. Букет гарни добавляют в процессе приготовления в супы, соусы, тушёные блюда, но обязательно удаляют, когда блюдо готово. Специи и ароматные травы, входящие в букет гарни, придают кушаньям насыщенный аромат.

В так называемый «малый» букет гарни входят петрушка, сельдерей, тимьян и лавровый лист. В «большой» букет гарни, кроме перечисленных ингредиентов, добавляются розмарин, базилик, чабер, майоран, кервель, эстрагон. «Средний» букет гарни представляет собой «малый», дополненный 1–2 травами из «большого» набора.