Буламик

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 4. Б-В (Брусника – Венгерские клёцки)

Узбекская каша из кукурузной муки с добавлением мясного фарша. Примечательно, что блюдо подаётся разделённым пополам: каша и «начинка» по отдельности, но на одном блюде.

На 2 порции

Время приготовления: 50 мин

250 г кукурузной муки мелкого помола

600–700 мл молока

2 луковицы

100 г сливочного масла

250–300 г фарша (говядина или баранина)

2 ст. л. бульона

зелень для подачи

соль, острый красный перец и зира по вкусу

Калорийность: 245 ккал

• Кукурузную крупу высыпать в кастрюлю и залить холодным молоком. Поставить на слабый огонь и довести до кипения. Добавить в кашу соль, перемешать и варить до готовности.

• Лук очистить, мелко нарезать. В сковороде растопить 50 г сливочного масла, поджарить лук до золотистого цвета, добавить к нему фарш, всыпать соль, перец, зиру, влить бульон, перемешать и тушить, накрыв крышкой, 30 минут.

• На одну сторону блюда выложить кукурузную кашу, а на другую сторону – готовый фарш. Растопить остаток сливочного масла и полить буламик сверху. Посыпать красным перцем и украсить свежей зеленью.

Назад: Букет гарни

Дальше: Булгур (бургуль)