Тжвжик
Блюдо армянской кухни из печени и субпродуктов. Тжвжик считается исконно народным блюдом, поскольку используемые для его приготовления продукты есть в любой семье, вне зависимости от достатка. Это, без преувеличения, одна из кулинарных «визитных карточек» страны.
На 3 порцииВремя приготовления: 1,5 часа300 г бараньей или говяжьей печени300 г бараньего или говяжьего сердца300 г бараньего или говяжьего лёгкого0,5 стакана курдючного сала2 средние луковицы2 ст. л. томатной пасты1 стакан измельчённой петрушкисоль и перец по вкусуКалорийность: 141 ккал
• Печень очистить от плёнок и протоков, сердце от кровяных сгустков, лёгкое и сало промыть. Субпродукты и сало мелко нарезать, выложить на прогретую сковороду, жарить до полуготовности в течение 7–8 минут.
• Лук очистить, измельчить, выложить в сковороду, добавить томатную пасту. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Готовить на слабом огне под закрытой крышкой в течение 15–20 минут. Разложить по тарелкам, посыпать петрушкой, подавать к столу.
