Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 36. Т (Тахина – Тулумба)
Назад: Тосты с грибами и козьим сыром
Дальше: Тост «Скаген»

Тост «Мельба»

Очень тонкий, почти прозрачный тост, на котором обычно подают нежные паштеты. Автором необычного тоста стал мэтр французской кухни Огюст Эскофье, назвав своё изобретение в честь оперной певицы Нелли Мельба (как и знаменитый десерт – персик «Мельба»). В магазинах Европы и США подобные тосты продаются в готовом виде, но их легко можно сделать самостоятельно.
Время приготовления: 20 мин

1 буханка пшеничного хлеба для тостов

Калорийность: 385 ккал
• Ломтики тостового хлеба расплющить скалкой как можно тоньше, сохраняя целыми. Духовку разогреть до 180 °C. Выложить тосты на противень, поместить в духовку на 2–3 минуты.
• У подсушенных тостов срезать корочку, а затем разрезать каждый пополам вдоль. После этого каждый тост разрезать по диагонали.
• Разложить хлебные ломтики на противне в один слой. Поместить в разогретую духовку ещё на 2–3 минуты.
• Извлечь из духовки, дать остыть, не убирая с противня. Подать с однородными паштетами.

 

 

Назад: Тосты с грибами и козьим сыром
Дальше: Тост «Скаген»