Рецепты
Морковное пюре
Требуется: 200 г моркови, 100 г зеленых яблок, 50 г грейпфрута, 2 ст. л. сахара.
Способ приготовления. Морковь очистите от кожуры и натрите на мелкой терке, засыпьте 1 ст. л. сахара и оставьте на 3–5 мин, чтобы морковь дала сок. Яблоки очистите от кожуры и натрите на мелкой терке, затем смешайте морковное и яблочное пюре.
Грейпфрут очистите от кожуры и пленок и выжмите сок. В отдельной мисочке смешайте 1 ст. л. сахара и грейпфрутовый сок, тщательно перемешайте, чтобы сахар полностью растворился, и полученную смесь выложите в пюре.
Витаминный сбор
Требуется: 100 г цветов весеннего первоцвета, 50 г плодов черноплодной рябины, 50 г плодов брусники, 300 мл воды.
Способ приготовления. В небольшой мисочке заварите цветы первоцвета крутым кипятком и дайте настояться под закрытой крышкой в течение 1 ч. Затем полученный настой процедите. Плоды рябины ополосните кипятком и залейте 100 мл горячей воды, оставьте на 10 мин. Затем ягоды откиньте на дуршлаг, а полученный сок вылейте в настой первоцвета.
В отдельной посуде разомните ягоды брусники, чтобы получилась однородная кашица. Полученную кашицу выложите в настой трав и тщательно перемешайте. Приготовленное таким образом средство принимайте по 1/3 стакана три раза в день за 10–15 мин до приема пищи.
Средство от катаракты
Требуется: 100 г пчелиного майского меда, 50 г лечебной календулы, 80 г репчатого лука, 100 г спирта (или 150 г водки), 50 мл воды.
Способ приготовления. Мед растопите на водяной бане до жидкого состояния. Лук очистите от кожуры и проверните через мясорубку, затем полученную кашицу положите в марлю и выжмите сок. Луковый сок смешайте с медом и спиртом, полученное средство перелейте в бутылку с темным стеклом и оставьте на 2–3 ч.
В отдельной мисочке заварите цветы календулы 50 мл крутого кипятка, плотно накройте крышкой и оставьте на 30 мин в теплом темном месте. Затем полученный отвар процедите и разбавьте им настой лука и меда, бутылку оставьте в темном прохладном месте на 3–4 дня.
Средство принимайте внутрь по 1 ч. л. за 20 мин до еды.
Клюква в сахаре при ослаблении зрительного нерва
Требуется: 1 яичный белок, 200 г сахара, 1 ст. л. лимонного сока, 200 г клюквы.
Способ приготовления. Яичный белок соедините с сахаром и разотрите деревянной ложечкой добела. Затем добавьте лимонный сок и мешайте, пока масса не загустеет.
Ягоды клюквы промойте и высушите, каждую ягоду обмакните в полученную смесь и выложите на тарелку, смазанную несоленым сливочным маслом. Поставьте в холодильник и дайте застыть.
Травяной настой при дальнозоркости
Требуется: 200 г травы чистотела, 100 г бессмертника, 100 г травы пустырника, 50 г перечной мяты, 5 ст. л. сахара, 1 л воды.
Способ приготовления. Травяной сбор (травы должны быть свежие) промойте и просушите, затем ополосните кипятком и измельчите. Сбор положите в небольшую емкость и заварите крутым кипятком, посуду плотно закройте крышкой, заверните в полотенце и оставьте на 40 мин в темном месте. После того как трава настоится, жидкость процедите и подогрейте (но не доводите до кипения), добавьте сахар, после чего охладите до комнатной температуры. Настой принимайте внутрь по 1/2 стакана два раза в день – утром и вечером. Также полученный настой можно использовать для компрессов на глаза.
Витаминный суп
Требуется: 250 г постной говядины, 1 головка репчатого лука, 300 г листьев крапивы двудомной, 50 г картофеля, 50 г зелени укропа, 2,5 л воды.
Способ приготовления. Мясо промойте и нарежьте порционными кусками, затем залейте водой, бросьте головку очищенного репчатого лука и варите в течение 1 ч до полной готовности мяса. Когда бульон будет готов, процедите и доведите его до кипения. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками, затем запустите в бульон и варите в течение 15 мин.
Листья крапивы промойте, замочите в 100 мл теплой воды на 20 мин, затем нарежьте тонкой соломкой. За 5 мин до готовности картофеля запустите в бульон крапиву, мясо, затем огонь выключите, суп накройте крышкой и оставьте на 15–20 мин настаиваться. Зелень укропа измельчите и запустите в готовый суп.
Каша с травами для укрепления мышц зрительного нерва
Требуется: 1 стакан пшеничной крупы, 50 г листьев крапивы двудомной, 50 г душицы, 50 г травы тысячелистника, 100 г перечной мяты, 2,5 стакана воды.
Способ приготовления. Травы промойте, ополосните кипятком и просушите на полотенце, затем измельчите и залейте в кастрюльке крутым кипятком. Посуду накройте крышкой, заверните в полотенце и настаивайте в течение 2 ч. Затем жидкость слейте и процедите.
Полученный настой доведите до кипения и запустите в него крупу, поварите в течение 20 мин под плотно закрытой крышкой, затем выключите огонь и, не снимая крышки, дайте каше постоять еще 20 мин.
Средство для снятия усталости с глаз
Требуется: 200 г листьев перечной мяты, 100 г листьев валерианы, 100 г душицы, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. апельсинового или ананасового сока, 1,5 л воды.
Способ приготовления. Травяной сбор измельчите и залейте крутым кипятком, посуду с травой плотно закройте крышкой и поместите в темное теплое место на 2–3 ч. После того как трава настоится, настой процедите и смешайте с соком, все перемешайте и принимайте внутрь по 1/3 стакана три раза в день за 20 мин до еды.
Смесь соков(прекрасное витаминное и укрепляющее средство для улучшения зрения)
Требуется: 1 кг моркови, 500 г гранатов, 500 г брусники, 3 ст. л. сахара, 250 мл негазированной минеральной воды.
Способ приготовления. Морковь очистите от кожуры, натрите на мелкой терке, затем полученную кашицу аккуратно положите в марлю и выжмите сок. Гранат очистите, отделите зернышки и тем же способом выжмите сок.
Ягоды брусники тщательно промойте и просушите. В отдельной мисочке разотрите бруснику с сахаром до тех пор, пока сахар окончательно не разойдется. Затем полученную смесь разбавьте минеральной водой и тщательно перемешайте.
В графин вылейте все составляющие напитка и тщательно перемешайте. Смесь принимайте по 250 мл три раза в день во время еды.
Кальциевая смесь
Требуется: 1 яйцо, 250 г нежирного творога, 150 г сметаны, 200 г персиков, 3 ст. л. сахарной пудры.
Способ приготовления. Творог протрите через мелкое ситечко или проверните через мясорубку. Потом творог смешайте со сметаной и сахарной пудрой, добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Персики вымойте, отделите от косточки и нарежьте мелкими кусочками. Творожную массу поставьте в прохладное место на 20–30 мин, затем выложите туда персики и тщательно перемешайте.
Укрепляющее средство из меда и творога
Требуется: 200 г пчелиного майского меда, 200 г творога, 100 г грецких орехов, 100 г семечек, 1 ст. л. лимонного сока.
Способ приготовления. Мед растопите на водяной бане до жидкой консистенции, орехи и семечки измельчите и смешайте с медом, добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте.
Творог протрите через мелкое ситечко или проверните через мясорубку, затем выложите в небольшую и неглубокую мисочку и залейте медом, полученное средство оставьте в темном прохладном месте на 3–4 ч. Принимайте по 2 ст. л. три раза в день за 30 мин до еды.
Тушеная морковь
Требуется: 400 г моркови, 0,5 стакана риса, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара, 150 г чернослива, 50 г сметаны, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Нарежьте морковь соломкой, обжарьте ее в масле. Промойте и отварите чернослив. В полученный после варки чернослива отвар положите морковь, масло, рис, соль, тушите все до готовности. Затем готовое блюдо разложите на тарелки и полейте сметаной.
Салат из морской капусты
Требуется: 300 г морской капусты, 2 яйца, 200 г картофеля, 1 консервированный огурец, 1 лимон, 100 г майонеза, 5 маслин, 20 г зелени укропа.
Способ приготовления. Картофель и яйца отварите и нарежьте мелкими кубиками. Затем смешайте с консервированной морской капустой. Из половинки лимона выдавите сок и смешайте его с майонезом. Заправьте этой смесью салат и охладите его. Перед подачей украсьте маслинами, предварительно очищенными от косточек, дольками лимона и веточкой укропа.
Омары под соусом
Требуется: 400–500 г омаров, 2 стакана рыбного бульона, 50 г топленого масла, 1 стакан толченых грецких орехов, 2 луковицы, 1 ст. л. муки, 5 яичных желтков, 5 долек чеснока, 1/3 стакана винного уксуса, 1/5 ч. л. хмели-сунели, 1/5 ч. л. корицы, 1/3 ч. л. красного молотого перца, 30 г зелени кинзы и петрушки, 0,5 лимона, 0,5 ч. л. соли.
Способ приготовления. Омаров хорошо промойте и поставьте варить. Готовые омары очистите, выложите в неглубокое блюдо и залейте ореховым соусом, который приготовьте следующим образом. Репчатый лук мелко нашинкуйте и обжарьте на топленом масле. Затем добавьте муку и продолжайте жарить в течение нескольких минут, при этом непрерывно помешивая.
Затем в эту массу постепенно влейте горячий бульон и варите 10–15 мин. Ядра грецкого ореха растолките или пропустите через мясорубку, добавьте толченый чеснок, пряности, рубленую зелень кинзы, соль, яичные желтки и уксус.
Полученную массу хорошо разотрите и добавьте в нее бульон. Все это нагрейте, но не доводите до кипения. Готовый соус охладите и залейте им омаров. Сверху украсьте дольками лимона и веточкой кинзы.
Суп бобовый
Требуется: 2 стакана бобов, 200 г репчатого лука, 100 г моркови, 0,5 стакана риса, 1 ч. л. соли, 1/3 стакана растительного масла, 0,5 ч. л. черного перца горошком, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Бобы тщательно промойте и отмочите в теплой воде в течение 1–2 ч. Хорошо прогрейте в глубокой жаровне растительное масло. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до бледно-золотистой корочки. Выложите слоями морковь, натертую на крупной терке, вымоченные бобы, промытый рис, посыпьте солью, предварительно размолотым перцем, залейте водой и потушите в плотно закрытой жаровне 20–25 мин. Когда рис станет рассыпчатым, аккуратно перемешайте снизу вверх деревянной лопаткой и выложите на большое блюдо.
Суп с горохом или фасолью
Требуется: 2 стакана фасоли или гороха, 200 г картофеля, 300 г свежей капусты, 0,5 ч. л. соли, 1/4 ч. л. черного перца горошком, 1/4 стакана растительного масла, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Горох или фасоль хорошо промойте и вымочите в теплой воде в течение 5–6 ч. Картофель нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте горох или фасоль и воду. Проварите в открытой кастрюле до полного выпаривания воды. Нарубите капусту мелко и разложите ровным слоем, посыпьте солью, предварительно размолотым черным перцем, плотно накройте крышкой и тушите 20–30 мин на умеренном огне.
Суп овощной
Требуется: 300–400 г свежих шампиньонов, 500 г кабачков, 500 г свежих помидоров, 200 г репчатого лука, по 20 г зелени петрушки и укропа, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана кипяченой воды, 0,5 ч. л. перца горошком, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Грибы и все овощи тщательно промойте. Масло прокалите в жаровне с высокими краями. Кабачок и шампиньоны нарежьте соломкой. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Свежие помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу и нарежьте кругами. Маринованные помидоры также освободите от кожицы, но разрежьте на половинки. Зелень порубите мелко.
В разогретое масло опустите лук и слегка обжарьте в масле.
Добавьте грибы, обжарьте все до золотистой корочки. Затем добавьте кабачок и обжарьте, аккуратно помешивая. Когда кабачок даст сок, выложите сверху ровным слоем помидоры, посолите, залейте водой, накройте крышкой и тушите 35–40 мин. Когда солянка будет готова, посыпьте рубленой зеленью и предварительно подмолотым перцем, накройте крышкой и дайте настояться еще 10–15 мин. В качестве гарнира отварите макароны.
Овощной салат
Требуется: 500 г помидоров, 250 г болгарского перца, 500 г свежих огурцов, 200 г репчатого лука, 1 ст. л. уксуса, 20 г зелени (кинза, базилик, петрушка), 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Сначала вымойте огурцы и помидоры. Снимите с огурцов кожицу, вырежите плодоножку у перца и удалите семена. Промойте в холодной воде репчатый лук, очистите его. Нарежьте огурцы, помидоры, перец и лук на мелкие кусочки. Промойте и мелко нарежьте кинзу, базилик, петрушку. Выложите овощи в специальную посуду, посолите, поперчите, добавьте уксус и посыпьте зеленью. Подавайте к столу.
Плов
Требуется: 400 г мяса, 500 г риса, 100 г бараньего жира, 100 г репчатого лука 2 ст. л. сливочного масла, 3–4 ст. л. топленого масла, 1 ст. л. настоя шафрана, 3 л воды, 15 ягод алычи, 30 г зелени, 1/3 ч. л. черного молотого перца, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Сначала переберите рис, залейте его холодной водой. При этом в посуду с водой обязательно поместите небольшой мешочек из марли, в котором будет соль. Вымачивайте рис примерно 4 ч, затем его промойте теплой водой и положите в подсоленный кипяток.
Варите рис до полуготовности, потом его откиньте на дуршлаг. Откинутый рис промывайте водой лишь в особых случаях, так как это способно снизить вкусовые качества плова. Потом в котел положите масло и разогрейте его. На дно котла положите вареный рис и готовьте на медленном огне до тех пор, пока внутри риса не появится пар. Перед самой готовностью добавьте 1 ст. л. настоя шафрана.
Нарежьте баранину на куски. Посолите мясо, поперчите и положите в кастрюлю, где находится бульон. Добавьте мелко нарезанный и обжаренный в масле репчатый лук, алычу. Тушите на медленном огне до полной готовности мяса. Перед подачей к столу рис и баранину подают отдельно, поливают рис и мясо маслом и посыпают приправами.
Шпинат вареный
Требуется: 1 кг шпината, 1 ст. л. муки, 2 стакана молока, 3 ст. л. масла, 6 кусочков белого хлеба.
Способ приготовления. Переберите и промойте шпинат, положите его в кастрюлю, залейте водой и варите на сильном огне, закрыв крышкой. Готовый шпинат протрите.
Приготовьте соус. Для этого обжарьте муку в масле, разведите горячим молоком. Молоко вливайте медленно. Полученную массу как следует перемешайте, варите при постоянном помешивании несколько минут. Затем посолите.
Протертый шпинат смешайте с соусом, добавьте соль, сахар, все хорошо подогрейте на медленном огне, но до кипения не доводите. Нарежьте ломтиками хлеб, замочите его в молоке, в которое предварительно добавьте взбитые яйца и сахар. Затем хлеб обжарьте на масле до образования румяной корочки. Готовый шпинат разложите на тарелки, по краям положите гренки. При желании сверху положите вареные яйца, сваренные в мешочек.
Суп из огурцов
Требуется: 100 г свежих огурцов, 80 г зеленого горошка, 1 л бульона, 3 яйца, 20 г сметанного соуса, 20 г зелени, 3 ч.л. соли.
Для соуса: 0,5 стакана сметаны, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 50 г лука, 100 г шпината, 10 г сливочного масла.
Способ приготовления. Свежие огурцы очистите, нарежьте ломтиками. Свежий зеленый горошек промойте. Крепкий прозрачный мясной бульон доведите до кипения, всыпьте туда горошек и варите 10 мин. Затем добавьте соль, соус, ломтики огурца и варите еще 5 мин. Процедите.
Отварите яйца «в мешочек» и очистите их от скорлупы.
В тарелку положите ломтики огурца, горошек, яйца и залейте горячим бульоном.
Для приготовления соуса к сметане добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Поджарьте на сливочном масле лук, добавьте протертый сквозь сито шпинат и все слегка поджарьте. Затем лук и шпинат смешайте с основным соусом.
Творожник со шпинатом
Требуется: 1 кг шпината, 400 г творога, соль, 1 стакан сметаны, 4 ст. л. сливочного масла, 3 яйца.
Способ приготовления. Переберите и промойте шпинат, затем положите его в кастрюлю, залейте водой и варите под крышкой при постоянном помешивании. Готовый шпинат протрите, добавьте соль. Творог разотрите с яйцами, посолите, добавьте сметану. Соедините протертый шпинат с протертым творогом, добавьте сливочное масло. Все как следует перемешайте и подавайте к столу.
Закуска «Весенняя»
Требуется: 1 кг шпината, 200 г молодой крапивы, соль, 1 стакан сметаны, 100 г белого хлеба, 1,5 стакана молока, 4 яйца.
Способ приготовления. Переберите и промойте шпинат, залейте его водой и варите под крышкой до мягкости. Готовый шпинат разотрите, посолите. Сварите молодую крапиву, нарежьте ее на мелкие кусочки и соедините со шпинатом. Белый хлеб замочите в молоке, предварительно добавив в него яйца. Затем обжарьте гренки на масле до румяной корочки. Шпинат вместе с крапивой выложите на тарелку, рядом разложите гренки. Можно украсить блюдо сметаной.
Салат ореховый
Требуется: 1 кг шпината, 2 стакана очищенных грецких орехов, соль, 1 стакан сметаны, 1 лимон.
Способ приготовления. Переберите шпинат и промойте, затем сварите его под крышкой до мягкости. Очистите орехи, пропустите их через мясорубку, добавьте лимонный сок.
Вареный шпинат соедините с измельченными орехами, заправьте блюдо сметаной, посолите, подавайте к столу в холодном виде.
Омлет со шпинатом
Требуется: 5 яиц, 1 ст. л. мелко нарезанного свежего шпината, соль, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. молока, зелень базилика.
Способ приготовления. Разбейте яйца в кастрюлю и хорошо взбейте их. Добавьте молоко и муку. Мелко нарезанный шпинат смешайте с яйцами, добавьте соль и жарьте на сковороде, предварительно смазанной маслом. Готовый омлет посыпьте зеленью базилика и подавайте к столу.
