500 г баклажанов

200 г сладкого перца

150 г фиолетового репчатого лука

100 г огурцов

100 мл растительного масла

40 мл винного уксуса

Молотый черный перец и соль по вкусу

Сыр твердых сортов

1. Нарезать баклажаны тонкими кружочками, посолить, оставить на 15 минут, затем отжать и обжарить с обеих сторон в половине растительного масла. Огурцы нарезать кружочками, сладкий пререц – ломтиками, репчатый лук – кольцами. Соединить оставшееся масло с уксусом, посолить, поперчить и перемешать.

2. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в следующей последовательности: половина баклажанов, лук, сладкий перец, огурцы, лук, оставшиеся баклажаны, поливая каждый слой небольшим количеством масляно-уксусной заправки. Поместить его в холодильник на 20–30 минут. Перед подачей посыпать салат натертым на терке сыром.