300 г баклажанов

200 г красного сладкого перца

200 г помидоров

100 г моркови

100 г ядер грецких орехов

100 мл подсолнечного масла

70 мл оливкового масла

70 мл бальзамического уксуса

30 г зелени петрушки

30 г фиолетового базилика

30 г зелени укропа

Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Фиолетовый базилик

Зелень укропа

Сладкий перец

1. Нарезать баклажаны брусочками, залить холодной водой с добавлением соли, оставить на 30 минут, затем откинуть на дуршлаг, обжарить в подсолнечном масле частями и выложить на салфетку для удаления излишка жира.

2. Измельчить укроп, петрушку и базилик, перемешать. Сладкий перец нарезать полосками, помидоры – ломтиками, морковь натереть на средней терке.

3. Подсушить орехи на сковороде, нарубить. Соединить оливковое масло с бальзамическим уксусом, посолить, поперчить и перемешать. Разделить все ингредиенты на 3 части.

4. Сформовать салат, выкладывая продукты в такой последовательности: смесь зелени, баклажаны, орехи, сладкий перец, морковь, помидоры, повторить порядок еще 2 раза, поливая каждый слой небольшим количеством заправки. Поместить салат в холодильник на 30 минут.

5. Перед подачей украсить его полосками из сладкого перца, веточками укропа и листиками базилика.