1 кг клубники, 1 кг сахара, 0,5 л воды, 200 г сахарной пудры
Ягоды клубники очистить от плодоножек и чашелистиков, промыть в холодной воде и выложить на мелкую решетку одним слоем, чтобы ягоды обсохли. В широкой кастрюле сварить сахарный сироп, опустить в него ягоды и довести до кипения. Снять с огня и убрать пенку. Снова довести варенье до кипения. Процесс повторить 8—10 раз, но следить, чтобы ягоды не разварились. Затем варенье откинуть на дуршлаг, дать сиропу стечь, а ягоды разложить на решетке и оставить на сутки. На следующий день ягоды перевернуть и оставить подсыхать еще на пару суток. Подсохшие ягоды обвалять в сахарной пудре. Готовое варенье разложить по банкам или коробкам, хранить в сухом месте.
