Заготовки из клубники
Варенье
Клубника – 1 кг.
Для сиропа: сахар – 1 кг, вода – 3/4 стакана.
1. Клубнику перебрать, промыть, удалить плодоножки.
2. Приготовить сахарный сироп, положить в него подготовленные ягоды.
3. Поставить на слабый огонь, хорошо прокипятить, снимая пенку шумовкой.
4. Снять с огня, охладить.
5. Снова прокипятить 2–3 минуты и опять охладить.
6. Процедуру повторить 2–3 раза. Уваривать до тех пор, пока ягоды не станут прозрачными.
7. Готовое варенье разложить в подготовленные сухие банки, закрыть крышками и поставить в прохладное место.
Джем
Клубника – 1,4 кг, сахар – 1,6 кг, вода – 0,2 л, пектин – Юг, лимонная кислота – 5–7 г.
1. Перебрать и помыть клубнику.
2. Поместить ягоду в эмалированную кастрюлю, пересыпать сахаром и оставить на некоторое время, чтобы клубника пропиталась сахаром.
3. После этого добавить воду и варить 5 минут после закипания на слабом огне.
4. В конце добавить растворенный в подслащенной воде пектин и уварить до нужной консистенции.
5. Добавить лимонную кислоту. Хорошо перемешать.
6. Готовый горячий джем разложить в банки, закрыть прокипяченными крышками. Хранить в прохладном месте.
Желе
Клубника – 500 г, крыжовник – 500 г, вода – 3 стакана, сахар – 3 стакана.
1. Зрелую клубнику перебрать, удалить посторонние примеси и плодоножки, тщательно промыть.
2. Поместить в эмалированную кастрюлю, залить водой так, чтобы она слегка покрывала ягоду, и довести до кипения.
3. После этого отжать и профильтровать полученный сок.
4. Одновременно перебрать и промыть ягоды крыжовника.
5. Поместить их в эмалированную кастрюлю, залить водой, чтобы она слегка покрывала ягоды, и варить до размягчения.
6. Хорошо отжать из крыжовника сок и профильтровать его.
7. Соединить оба сока, добавить сахар и варить на слабом огне до тех пор, пока сок не начнет густеть.
8. Готовое желе разлить в простерилизованные банки, плотно закрыть крышками. Немного охладить и поставить в прохладное помещение.
Повидло
Клубника – 1 кг, сахар – 750 г.
1. Перебрать, вымыть и обсушить хорошо вызревшие ягоды.
2. Тщательно протереть через сито.
3. Клубничное пюре поместить в эмалированную кастрюлю, поставить на плиту и варить на слабом огне 5–7 минут, следя, чтобы масса не пригорала.
4. После этого всыпать в клубнику сахар. Варить, постоянно помешивая, 25 минут.
5. Готовое горячее повидло разложить в чистые сухие банки, накрыть крышками и стерилизовать в горячей воде 20–30 минут.
6. Банки плотно закрыть крышками, остудить и поставить в прохладное место.
