Срезать тонко цедру с 1 лимона, вскипятить ее с 2 стаканами воды и 1/2 стакана сахара, влить сок лимона, процедить, немного остудить. Оставшийся сахар мелко истолочь, растереть добела с 5 желтками, развести всем соусом, подогреть, мешая, но не кипятить.

Подавать со сладкими блюдами.