Растопить на водяной бане шоколад и сливочное масло, охладить. Белки отделить от желтков и взбить в пену с 30 г сахара и лимонным соком. Желтки взбить со 170 г сахара, смешать с массой из шоколада и масла. Медленно добавить белки. Смазать формочки маслом, залить в них суфле. Положить в каждую формочку по кусочку сыра и готовить на разогретом гриле 7–10 минут.