Манную крупу залить кефиром или йогуртом комнатной температуры и оставить на 30 минут. Курагу залить кипятком, затем слить и нарезать. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром добела, а белки взбить в крепкую пену. Творог взбить с помощью блендера или протереть через сито. Добавить в творог разбухшую манку, разрыхлитель, желтки и нарезанную курагу. Тщательно перемешать массу и добавить к ней взбитые белки, аккуратно вмешивая их в тесто лопаткой, чтобы запеканка не осела во время выпечки. Перелить творожную массу в смазанную маслом форму для выпекания. Запекать в духовке при 180 °С 40–45 минут.