300 г малины, 350 г слоеного бездрожжевого теста, 500 г мягкого сливочного сыра, 100 г сахарной пудры, 100 г миндаля, 2 яйца, 100 г белого шоколада, растительное масло, сахарная пудра
Тонко раскатать слоеное бездрожжевое тесто. Смазать форму растительным маслом. Распределить тесто в форме, срезать лишнее. Вырезать лист пергамента по форме и выложить на тесто. Высыпать на пергамент горох, чтобы тесто не поднималось. Запекать в духовке 15 минут при температуре 160 °С. Разломать белый шоколад и растопить на водяной бане, постоянно помешивая. Сливочный сыр, нарезанный миндаль, сахарную пудру и 2 яйца взбить до однородной массы. Добавить в начинку малину и белый шоколад, все перемешать. С теста снять пергамент с горохом и вылить начинку на тесто. Запекать в духовке 25 минут при температуре 180 °С. Остудить запеканку в течение 15 минут. Украсить малиной и сахарной пудрой.
