200 г листов лазаньи, 300 г шампиньонов, 150 г куриного мяса, 150 г отварного картофеля, 1 луковица, 2 яйца, 4 ст. л. сметаны, 3 ст. л. молока, 2 ст. л. растительного масла, 50 г сыра, 1/2 пучка зелени петрушки и укропа, молотый черный перец, соль по вкусу
Мелко нарезать лук и куриное мясо. Грибы протереть влажной салфеткой и нарезать ломтиками. Картофель нарезать кубиками. На сковороде нагреть растительное масло и пассеровать лук до прозрачности. Добавить грибы и жарить, помешивая, 7–10 минут. Добавить курицу и картофель. Посолить и поперчить. Жарить на умеренном огне 7–10 минут. Добавить рубленую зелень, перемешать и снять с огня. Взбить яйца и сметану. Если сметана густая, добавить молоко. Посолить и поперчить. Натереть на крупной терке сыр. Листы лазаньи выложить в смазанную маслом форму для запекания, слоями уложить начинку, посыпать сыром. Полить яично-сметанным соусом. Поставить форму в духовку, нагретую до 200 °С, на 25–30 минут. Готовую лазанью посыпать рубленой петрушкой.
