Лазанья болоньезе
8–10 листов лазаньи, 500 г мясного фарша, 1 луковица, 1 банка помидоров в собственном соку (300 мл), 700 мл молока, 80 г сливочного масла, 2 ст. л. муки, 100 г швейцарского сыра, 300 г моцареллы, мускатный орех, соль, перец по вкусу
Для соуса бешамель растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку. Быстро мешая венчиком, тонкой струйкой влить молоко, посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха. Варить, постоянно помешивая, до загустения. Перелить в чашку, накрыть пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка, и остудить. Фарш слегка обжарить на оливковом масле, добавить рубленый лук и обжарить до прозрачности, посолить, поперчить. Добавить мякоть помидоров, довести до кипения, проварить и немного остудить. Швейцарский сыр и моцареллу натереть на терке. На дно формы налить соус бешамель, сверху выложить отваренные до полуготовности листы лазаньи и мясной соус. Посыпать сыром и залить соусом бешамель. Все повторить. Последним слоем выложить листы лазаньи, посыпать оставшимся сыром и залить остатками соуса бешамель. Запекать в духовке 30 минут.
