Курицу вымыть, залить водой и отварить в течение 1 часа с половиной порции вина, луком и сельдереем. Остудить и нарезать на куски. Куриный бульон уварить до 1 л. Кусочки лазаньи опустить на несколько минут в горячую воду, переложить в холодную воду. Лук обжарить на масле вместе с чесноком в течение 10 минут, добавить оставшееся масло и муку, обжарить до золотистого цвета. Влить бульон и оставшееся вино, довести до кипения, варить еще 4 минуты. Снять с огня, добавить сыр, сливки, соль и перец. Вылить немного соуса в форму для запекания и выложить слоями тесто, курицу, лук, тертый сыр, соус (сверху должен быть соус и листы лазаньи). Посыпать оставшимся сыром, измельченными орехами. Запекать в духовке 45–50 минут, до румяной корочки.