Для начинки: 300 г говяжьего фарша, 150 г ветчины, 1 морковь, 2 черешка сельдерея, 4 ст. л. оливкового масла, 1 стакан красного сухого вина, 400 г томатов в собственном соку, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, соль, перец по вкусу

Для соуса бешамель: 2 стакана молока, 2 ст. л. муки, 1/4 ч. л. мускатного ореха, 1 лавровый лист, 100 г сливочного масла, соль по вкусу

В кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло, добавить мелко нарезанные лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Увеличить огонь, положить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой, тушить 5 минут. Добавить фарш и нарезанную соломкой ветчину, готовить 5 минут. Влить вино, тушить 10 минут. В последнюю очередь выложить в соус мелко нарубленные помидоры вместе с соком из банки. Тушить на небольшом огне около 40 минут. На сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и слегка обжарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дать настояться 10 минут. Лавровый лист вынуть и тонкой струйкой, помешивая, влить молочную смесь в сковороду с мукой. Как только общая смесь начнет закипать, она готова. Посолить. В форму для запекания выложить немного мясной начинки, накрыть листами лазаньи. Выложить еще один слой мясной начинки, сверху – бешамель, тертый сыр, снова листы лазаньи и так далее. Сверху положить листы лазаньи, полить последней порцией соуса бешамель и посыпать сыром. Поставить в духовку, нагретую до 180 °С. Запекать около 40 минут, до образования коричневатой корочки.