300–400 г спагетти, 3 крупных помидора, 2 баклажана, 1/2 головки чеснока, 5 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. морской соли, 100 г тертого сыра, 1/2 ч. л. сахара, щепотка сухого базилика, 2 ст. л. белого вина
Духовку разогреть до 200 °С. Отварить спагетти до полуготовности в подсоленной воде, добавив 1 ст. ложку оливкового масла. Слить воду и добавить в спагетти 2 ст. л. оливкового масла. Разогреть в сковороде еще 2 ст. л. оливкового масла, добавить нарезанный чеснок и обжарить. Помидоры ошпарить, снять кожицу, крупно нарезать и добавить к чесноку, положить очищенные и нарезанные баклажаны и прогреть. Затем добавить соль и сахар, щепотку базилика, поперчить. Натереть на крупной терке сыр. В форму для запекания положить спагетти, сверху – приготовленный овощной соус, половину сыра, влить вино. Запекать в духовке в течение 15 минут. Подавать с оставшимся тертым сыром.
