Макаронная запеканка по-неаполитански
500 г макарон-перьев, 500 г мясного фарша (свинина, говядина или смешанный), 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 100 г сыра, 400 мл молока, 2 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, 1 пучок зеленого лука, соль, перец по вкусу
Отварить макароны в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, полить маслом (2 ст. л.). Мелко нашинкованный лук обжарить на сковороде с 2 ст. л. растительного масла, добавить фарш, жарить, пока не выпарится вся жидкость. Добавить томатную пасту, перемешать. Растопить в миске сливочное масло и, не снимая с огня, постепенно добавить муку, перемешать до однородности. Так же, частями, добавить молоко. Когда смесь закипит, снять с огня. Форму для запекания застелить пергаментной бумагой, выложить макароны, сверху – фарш, затем снова макароны. Залить все соусом. Запекать в духовке в течение 30 минут при температуре 180 °С. За 5 минут до готовности посыпать запеканку тертым сыром. Перед подачей украсить зеленым луком.
