Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Ветчину нарезать небольшими кубиками и обжарить с измельченным репчатым луком на сковороде. Добавить кетчуп и 1 ст. ложку хрена. Форму для запекания смазать маслом, посыпать панировочными сухарями или манкой. Выложить в форму половину гречки. Сверху – обжаренную ветчину. Нарезать зеленый лук и выложить поверх ветчины. Последним слоем должна быть оставшаяся гречка. Приготовить заливку: яйцо взбить со щепоткой соли, добавить сметану и 1 ст. ложку хрена. Залить этой смесью запеканку и посыпать зеленью. Запекать в духовке при 180 °С 25–30 минут.