Рис перебрать, промыть, залить водой и молоком, посолить и варить до мягкости. Охладить. Желтки растереть с сахаром. Добавить тертый шоколад, промытый изюм, растертые орехи, корицу, охлажденный отварной рис, взбитые в пену белки. Все перемешать и выложить в смазанную маслом или маргарином и обсыпанную панировочными сухарями форму, которую поместить в кастрюлю с водой, а кастрюлю – в нагретую духовку. Запекать на небольшом огне 1 час.