Рис отварить. Лук мелко нарезать, обжарить. Курицу мелко нарезать, смешать с желтками и жареным луком. Белки взбить. Смешать остывший рис с белками. Половину риса выложить в форму для запекания, поверх него – курицу, затем оставшуюся половину риса. Накрыть крышкой. Запекать в предварительно нагретой духовке при 160–180 °С 45 минут, до готовности. Затем посыпать тертым сыром. Запекать еще 5 минут.