120 г манной крупы, 250 г черешни, 1 стакан молока, 30 г сливочного масла, 3 яйца, 120 г сахарной пудры, 40 г миндаля, лимонная цедра, ванильный сахар, соль по вкусу.
Манную крупу залить кипящим подсоленным молоком. Масло растереть с половиной сахарной пудры, желтками, тертой лимонной цедрой и ванилином. Добавить остывшую манную кашу, хорошо перемешать, чтобы не осталось комков, и положить очищенную черешню и взбитые с оставшейся сахарной пудрой и молотым миндалем белки. Форму смазать жиром, обсыпать сухарями и наполнить приготовленной массой. Запекать в духовке 1 час. Готовую запеканку выложить на блюдо и посыпать ванильным сахаром. Вместо черешни можно использовать любые фрукты, ягоды или 40 г изюма.
