250 г манной крупы, 140 г муки, 5 яиц, 240 г кукурузного масла, 25 г разрыхлителя, 100 г кокосовой стружки, 300 мл апельсинового сока, 100 г фисташек
Для сиропа: 100 мл воды, 100 мл апельсинового сока, 150 г сахара
Взбить яйца. Очистить фисташки, высыпать на противень и подсушить в духовке. В миску с яйцами при непрерывном помешивании влить масло, затем апельсиновый сок. Всыпать кокосовую стружку и манную крупу, продолжать размешивать. Муку просеять с разрыхлителем и добавить в тесто, перемешать до получения однородной массы. Фисташки нарезать, добавить в тесто, перемешать. Выложить массу в формочки, заполняя их до половины, посыпать фисташками. Запекать 20–25 минут при температуре 180 °С. В апельсиновый сок всыпать сахар и варить, помешивая, до полного его растворения. Готовую запеканку прямо в форме обильно пропитать сиропом.
