Грибы отварить в подсоленной воде, нарубить, отвар процедить. Сухари разломать, залить горячими сливками, дать остыть, протереть. Масло растереть, добавить желтки, протертые со сливками сухари, соль, шампиньоны, взбитые белки, муку. Перемешать. Выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, верх смазать яйцом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Подавать со сливочным соусом.