100 г сушеных грибов, 1 луковица, 2 яйца, 2 ломтика хлеба, 100 мл молока, 1 ст. л. масла, 3 ст. л. молотых сухарей, соль, перец по вкусу
Сваренные до готовности грибы нарезать, добавить замоченный в молоке и отжатый белый хлеб, пассерованный лук. Все пропустить через мясорубку. Растертые с маслом сырые желтки прибавить к грибной массе, посолить, заправить перцем. Затем ввести взбитые белки и слегка перемешать. Полученную грибную массу выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, закрыть крышкой и довести до готовности на водяной бане (30–40 минут).
