Черствый хлеб нарезать, залить молоком и оставить до размокания. Затем хлеб отжать и перемешать до получения однородной массы. На масле обжарить очищенные и мелко нарезанные грибы, лук, добавить хлеб. Все вымешать, прогревая на огне до тех пор, пака масса не начнет отставать от стенок посуды. Охладить. В охлажденную массу ввести яичные желтки, соль, мелко нарезанную зелень петрушки и взбитые белки. Массу выложить в смазанную жиром форму и запекать в духовке 30 минут. Подавать с растопленным маслом и салатом.